焼き魚の通販は株式会社マルベニ | 業務用としても最適な商品

手軽さと美味しさを両立した焼き魚を採用し、顧客満足度の高いメニュー提供を実現しませんか。長年にわたって鮮魚の卸売や小売、加工などに携わってきた経験があり、厳しい目利きで仕入れた天然素材を無添加・定塩加工・冷風乾燥などで丁寧に仕上げた商品を通販でお届けしています。一切れずつの真空パックでお届けするため、食材ロスも最小限に抑えられます。味はもちろん見た目にもこだわっており、和食店や居酒屋、お弁当、社員食堂、スーパーマーケットなど、幅広い業態の様々な現場で業務用としてご活用いただけます。

塩水や調味液を直接注入するインジェクション製法は味にムラが出にくく、歩留まりが良いという利点がある一方で、鮭本来の余分な水分や臭みが抜けず、身に傷がついたり、焼いた際に旨味が逃げて縮んでしまったりといったデメリットが考えられます。一方、当社では特注の冷風乾燥機を使い、温度管理をしながら低温で熟成させる製法を採用しており、冷風で余分な水分を丁寧に抜き、本来の旨味を引き出します。焼き上がりの縮みが少なく、ふっくらとした仕上がりの焼き魚を業務用として活用しませんか。通販にてお届けいたします。